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台南市的「肉臊河」土豆肉臊飯令人食指大動！   

「米其林指南」指台灣滷肉飯源自中國山東，某美食評論家認為這種說法99．8％可信，包括台北市長郝龍斌在內的絕大多數人頗不以為然。

「米其林」還說，滷肉飯的做法是「將豬肉塊和洋蔥炒過後煮熟」，許多知名品牌業者直指洋蔥與正宗台灣滷肉飯何干？混炒紅蔥頭才是正解。

俗話說「人紅是非多」，這會兒連滷肉飯也因膾炙人口爆出話題，老胡的意見是，考究滷肉飯的身世實在沒有必要。「米其林」指用洋蔥拌炒煮成的，就讓它姓「魯」，名字正巧也叫「肉飯」吧！以紅蔥頭熬煮出來的，就是道地的台式滷肉飯了。今後乾脆就用「魯」「滷」作區別，愛吃山東口味或台灣口味，悉聽尊便。

老胡嗜吃滷肉飯，是台北市各家知名小吃店的常客，台式滷肉飯因各家配方及烹調方式不同，口味各具特色，例如「鬍鬚張」、「丸林」、「金峰」、「三元號」、「金仙」…滋味各不相同，何須比出身，較高下？只要心血來潮，食指大動，想念哪家口味，就直殺過去大快朵頤一番便是。

以前台北市武昌街有一家很有名的「排骨大王」，老胡常去光顧，倒不是喜歡這家店的炸排骨，而是極愛澆淋在白飯上的碎滷肉，它的味道與台式滷肉不同，似可歸類為外省式口味，重點是，也好吃到不行，每次都有一股衝動想問老闆：「可不可以單點滷肉飯即可？」據說它是寧波口味，不知是否與「魯」肉飯也有裙帶關係？可惜這家店已於去年十月歇業，想再回味已不可得。

老胡來自台南，卻對府城好吃的滷肉飯（其實台南叫「肉臊飯」）相當生疏，月前回鄉探親，歪打誤撞品嚐到一家令人印象深刻的滷肉飯──「肉臊河」土豆肉臊飯。顧名思義，特色就是肉臊與土豆仁一起熬煮，多了一股特別的滋味，入口香而不膩，滷肉的軟勁加上土豆的甘脆，並以香菜提味，頰齒留香不在話下，若再搭配一碗虱目魚肚湯（或酸菜蚵仔湯），一盤燙空心菜，一碟滷白菜……哎，不能再說下去了，腹間已咕嚕作響……

無論北滷南臊，台灣的滷肉飯經過不斷研發改良，早已脫離填腹止飢的層次，能在「米其林」露臉（雖然它說得有些牛頭不對馬嘴），顯示它的滋味不凡，早已成為台灣的特色美食之一，難怪郝市長要費唇舌為它「辯」明正身，以洋蔥煮出來的「魯」肉飯究竟是啥，留待專家們去傷腦筋，加紅蔥頭的滷肉飯卻活生生開在你家街邊巷口，隨時可供解饞，此時遠在異國的老胡不如你幸福，可以立刻衝去點它幾碗吃到爽快打嗝！